专心经营凉拌店
经历了生意场上近6年的沉浮，小玉静下心来分析了一下自己，也分析了周围的市场。他认为炸鸡、卖馒头、开酒店自己都能干，但是和竞争对手相比，自己并没有什么优势可言，况且酒店项目需要不断变化，隔一段时间还要跟潮流装修一把，这样即使一时赚了钱，也没有多大的发展前途。自己经过多年的摸索能拌一手美味的拌菜，这是自己经营的优势，何不发挥自己的优势，专门经营凉拌菜呢?
心动不如行动，经过一番市场考察和调研，小玉发现目前专门经营拌菜的专卖店，市内还没有一家。小玉决定做第一个吃“螃蟹”的人，他把这个拌菜店设在铁西的马壮市场，之所以选在这里，是因为凉菜是一种廉价的适合大众口味的食品，一家人花个三元五元会吃得很好。由于铁西区的下岗工人众多、住宅密度大、销售这一食品，一定会很火。事实也是这样，小店开业后，由于拌菜的质量、味道、卫生条件俱佳，生意火爆，利润可观，立即引起了一些商家的注意。有一个商贩，看小玉的店生意火爆，竟在小玉店的隔壁，开了一家相同的拌菜店，但顾客不买帐，他自己也觉得没趣，不久就关门了。
为了满足不同客户的需要，2002年小玉又投资10万元，在原店的基础上扩大了经营面积，并增添了新的经营品种凉拌肉类熟食。他还把自己的父母、弟妹从家乡接到了沈城帮忙打理小店。小玉的成功引起了社会的关注，他被授予了沈阳市创业明星的称号。前来向他取经，经营凉拌菜店的投资者很多，他毫不保留地向人家传授经验。在他的帮助下，很多下岗人员，陆续走上创富之路。
下一步进军连锁店
凉拌菜很多人都会做，小玉说自己能够从一个打工仔成为一个小老板，是因为自己有心计和讲诚信。他有了自己的店子，一直坚持自己亲手操作，所以拌出的菜，口味是一致的。别看拌菜简单，但也不是那么容易做的，一个人拌一个味儿。另外，买菜要挑最好的。正因为这样，小玉的拌菜店回头客才会很多。
小玉认为随着社会的发展和进步，人们在家做饭的次数会越来越少，像拌菜这样的食品会越来越受欢迎，因为他既可以就饭吃，又可以作为下酒的好菜。小玉憧憬着，希望自己的拌菜在做出品牌之后，下一步能开几家经营连锁店，进一步做大做强。我们祝福小玉心想事成。
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