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成都连锁餐饮业小作坊生产国际风投商难结盟

2008-2-20 四川在线字体［大中小］

　　缺乏好的运营团队

　　“很多品牌都是得到了国外先进的资本运营体制的支持，获得了资金，从而快速膨胀占领市场。”成都餐饮业品牌孵化专家、一品堂创始人邹坤伦表示，成都本土传统小吃虽然占了最好的资源、最好的地段，有众多历史沉淀下来的牌子，但由于历史成因，在扩张速度上偏慢。在他看来，目前中式快餐化的小吃，来自重庆的乡村基做得不错。其他大多都是处于模仿阶段，或是沿用老办法的民间作坊。

　　“要做成都连锁小吃，其实行内不缺技术，也不缺资金，缺的是好的运营团队和投资意识。连锁餐饮可以同时进入食品工业。成品化食品进入超市，投资价值是很大的。”邹坤伦透露，“一品堂”正与当地酒楼“蜀府宴语”采取软硬件合作方式，准备在上半年筹建连锁性质的成都小吃城，进行多品牌的成都小吃开发运作，在做到一定连锁程度后将与风险投资合作加速布局。

　　行业普遍认为，老字号餐饮企业全聚德上市后，社会资金已经开始了向服务业、餐饮业转移的运动。王佳俊认为，目前正是餐饮业开始受到风险投资行业关注的估值高峰期，一般来说投资都可以给到7-8倍的市盈率估值。不过如果错过了这个时间窗口，成都一些连锁餐饮业将丧失利用风险投资杠杆的良好发展机会。

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（作者：编辑：botao）

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