江苏大娘水饺杀入成都连锁小吃市场，绝非独景。在市场争斗的余波之中，有心人已可窥见：由国际风险投资基金入股的大批外地连锁餐饮企业，正在席卷成都连锁小吃和更广范围的连锁餐饮市场。而令人遗憾的是，至今成都没有一家连锁餐饮企业拿到了大规模风险投资基金。
反思1：风投力量助推外地餐饮扩张
最新公布的《2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》结果显示，风投资本与餐饮企业都处于恋爱饥渴期。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72％的企业已与多家投行洽谈，餐饮连锁企业发展战略已发生转变，正向资本运作方向转移。创业投资研究机构清科集团《2007年中国创业投资市场年度研究报告》也揭示，2007年中国创业投资市场的投资总量出现爆发式的增长，投资总额达到32.47亿美元，以往较少受到关注的农业、餐饮、食品和饮料等行业2007年已经出现投资案例。
目前获得风险投资的外地餐饮企业，无一例外连锁化程度和工艺可控程度比较高。如小肥羊、味千拉面、乡村基、一茶一坐、真功夫等拿到了风投的外地连锁餐饮和小吃企业，已经在成都开始大量布局。而邻近的重庆，不单有小天鹅火锅和乡村基两家连锁餐饮企业获得了各自2000万美元以上风险投资，连秦妈、德庄火锅、陶然居等重庆连锁餐饮企业都在和投资商接触，并探讨上市计划。
在连锁餐饮市场上，区别于以往依赖自有资金滚动开店发展的传统模式，“风险投资入股——大量资金促进加快全国网点布局——经营规模迅速提升——达到上市要求——上市再募集资金促进扩张”的快速成长模式，已经成为最具有竞争力的现象。最近进入成都布局的中式快餐“重庆乡村基”掌门人李红透露，风险资金的进入加速了扩容的速度，在引入2000万美元的风投资金后，乡村基3年内就计划在全国一线城市开100家以上的直营店。这一速度大大快于以前的发展。
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