洋快餐是暴利还是微利？
洋快餐暴利乎？微利乎？
上述人士表示，人力、租金成本才是洋快餐最大的两块，而麦当劳的人力成本估计占了总成本的30%左右，租金以淮海路地段为例，一个月大概是30万—40万，因此虽然把成本价为2.4—2.6元的麦乐鸡卖到了6元，但由于人力、租金成本高，致使其利润率并没比餐饮行业的平均利润率高出多少，可以说，洋快餐如今已经进入微利时代。
然而一直以来，洋快餐早已被公认为“暴利”行业，那么，洋快餐赚的究竟是暴利还是微利？
上海餐饮行业协会会长何义钊认为，洋快餐总体来讲不能算暴利。“目前，上海餐饮行业的总体平均利润率大约是10—12%，而洋快餐大概是13—14%，所以不能说他们是暴利。”何义钊分析，为了适应白领的需要，麦当劳等知名洋快餐门店很多都选在一线商圈，而这些地方的租金也是最贵的。据协会06年对80家餐企调研的数据显示，一平米一年的营业收入约为9000元，一家1000平米的餐厅，一年也只有900万，其中租金就要680多万。他透露，由于各项成本都在攀升，去年关掉处在租金昂贵地段餐企的数量明显比往年增多。
对于24小时经营模式，何义钊表示，据了解，这类餐厅从凌晨2点到5点之间一般并没有什么生意，24小时营业模式目前在国内市场是否成熟还有待进一步观察。
（作者： 编辑：botao）
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